アフターテイスト、もしくはテイストの発生タイミングの操作

予告先発snut 茶だと製法 コーヒーだと異なる焙煎度でのブレンド での試行錯誤もあるのだろうけれど、気になるのは、ノートみたいな概念がありそうなとこかなあ。 アフターテイストだけではなく、飲み終わったあと。 この時差を起こすには、香りの原型として…

竹田青嗣 エロス 蕩尽 プラトニズム 権利問題

ニーチェの永劫回帰って、要は、って話になる予定は未定で確定にあらずんばべしそのうちヨハネス、アンセルムス、パルメニデス、デカルト、ハイデガーあたりなのかなぁ。カントやポパーの方がそれはともかく、ギリシャの系譜を参照せずとも、ニーチェの話は…

ミシュス、沼野充義、村上春樹、あるいは戯言遣い

あとでー改定されてる方。文庫のは改定後だったっけか???村上春樹全作品 1979〜1989〈3〉 短篇集〈1〉posted with amazlet村上 春樹 講談社Amazon.co.jpで詳細を見る吉行淳之介「水の畔り」 小島信夫「馬」 安岡章太郎「ガラスの靴」 庄野潤三「静物」 チ…

樹影譚 村上春樹 回転木馬のデッド・ヒート 森博嗣 吉行淳之介

若い読者のための短編小説案内 (文春文庫)posted with amazlet村上 春樹 文藝春秋Amazon.co.jpで詳細を見る元ネタは、村上春樹『若い読者のための短編小説案内』。丸谷才一の回まで読んでの段階。ネタバレ対象は丸谷才一『樹影譚』、村上春樹『回転木馬のデ…

チェーホフ短篇集

新訳 チェーホフ短篇集posted with amazletアントン・パーヴロヴィチ・チェーホフ 集英社Amazon.co.jpで詳細を見る読んだのは上のソフトカバー。沼野充義訳。ナジェージュダさん、ナージャ、ナッちゃんの指小形三段活用はちゃんと訳し分けられてるよ。要はナ…

コロンビアのコーヒーとティピカの香味

・・・編集中・・・個人的にウィラは凄かった。今年もそういうのが買えるのか不安だったのだけど、そうでもないのかな。コロンビアという産地をCOEから見た時、どうも外国の大手ロースターが落札したがっているように見えた。といっても、落札率や落札履歴を…

小島信夫『馬』/村上春樹/カフカ『変身』/保坂和志

若い読者のための短編小説案内 (文春文庫)posted with amazlet村上 春樹 文藝春秋Amazon.co.jpで詳細を見るカフカはどのバージョンでの翻訳なのかってのが問題になるようなんだけど、今回のは丘沢静也の新訳。変身,掟の前で 他2編 (光文社古典新訳文庫 Aカ 1…

たらちねのパパ

「蒸らしの時に粉が膨らむかどうかと、出来上がったコーヒーの美味さには関係がない」という一般了解は確かにある。が、問題はそうではない。おそらく感覚としては、「粉が膨らんだ方が美味しく淹れ易い」という理解*1が、スペシャルティを基準にした場合は…

コーヒーにおけるコクの要件ってなんなんですか?

「コク」なんて概念は、必要に迫られない限り、古典的なボディと言えば事足りてしまうはず。そして迫られたとしても、現実ではボディにおける複雑さとしてまずは現れるようだから、ボディに還元しきれない次のステップとしてのコク……というものは、実際には…

専門店の形而上学的研究プログラム

たとえば、マスカテル。 これだと確信できるマスカテルが買えなかった場合、農園を変えると良いと思う。店の人に聞けばいい。ただ、ブドウよりも、他の果実の香りの方が見つけるのは簡単。そして人気。というか、これらの探し方も、結局は農園探しに収束する…

ホールの香辛料

エスビー S&B エルブドプロバンス 南仏でよく使われる数種類のハーブをバランスよくブレンドした独特のミックスハーブです。魚介のスープ、マリネ、香草焼きなどの料理にお使い下さい。片手でポンと開けられる、便利で簡単なワンタッチ式のキャップを使用…

昨年度の割引ダージリンはお買い得か?

状況設定としては、2013年のダージリンファーストフラッシュとセカンドフラッシュ、これらは日本の店では年末の福袋に含まれる。が、この時点で海外では2012年度のSF、下手すれば2011年度のFFが割引価格で売られている。結論として、半額とかになってるなら…

一抹の違和:自分の舌と合理化

往々にして、飲んだ瞬間に得られる違和は正しい。何も自分の感覚が優れているからではなく―それは極めてオーソドックスでしかありえないはず―つまりは誰にでも分かってしまう違和程度でも十二分に正しくあれてしまう。こういう体験は、常識的な範疇でしかな…

「魔性の龍を殺す」

嘘らしく現れる真とは即ち嘘であり、真らしく表現された嘘とは即ち真である。予め分かってはいないのだから、表現されたものしかない、龍はいない。前段は偽ではなく嘘、後段は嘘か真かの真偽。と言ってもいいのかもしれない。もちろん後段で表現される内容…

酸と酸味や雑味と果実味の定義差:日常語と専門用語のズレ

アシディシィと酸っぱさ 一般に言われる酸っぱさや、カップから上がってくる酸の香り――これらを相応までに洗練させたスペシャルティは、どれくらいあるのか?たとえば、ブルーマウンテンの酸っぱさは、抽出の仕方で調節できてしまう。他方で、スペシャルティ…

堀口コーヒーのケニア美味しかった。

リニュしてからは袋に賞味期限が書いてあり、焙煎日が分かるな。焙煎度ごとで違うこともありえますな店だけど、同様に二ヶ月くらいなんかな。ditting pro-d パナマ ゲイシャ ハイロースト セミウォッシュト ダージリンにあるスーッとしたミントのような清涼…

FFのマスカテル

普通にあるようだ。杓子定規な知識で他人を馬鹿扱いする連中ってなんなんだろうな。とまで言ってみて話を戻してみると、そういう連中はこういう話に食いついては来ない。もっとあからさまなとこでしか勝負して来ない。*1色々とSFを飲んでるだけでも、マスカ…

中途半端に余った茶葉を美味しく淹れる

ティーカップで代用するか。 容量を余らしたティーポットでか。 後者は温度が3度ぐらいだっけか、普段より確実に下がる。それにどんな意味があるかは不明。悪さとして実感できたと思えたことはない。が、前者で良さそうとは今のとこ思ってる。ただ、成功か…

aroma wheel, mouthfeel wheel

Aroma Wheel http://en.wikipedia.org/wiki/Aroma_wheel Chemical – Includes aromas like sulfur and petroleum いまいち思い浮かべられないけれど、リースリングが典型例らしい。Pungent – Aromas like alcohol ダージリンとは定義が違うようかな?Oxidize…

1杯100ml/120ml

コーヒーは一杯150mlそこら。 紅茶も140mlそこらだったっけか。 ワインだと略。白折ry.要は、中途半端に余った時用の入れ方がほしいんだよねっと。かとって店の側にはそんな変則メソッドを作るインセンティブもないだろし、もちろんそういう変…

FF 青さ deciduous

ch/fl memo brisk ff evergreen classic chikupirisweet honey muscatelmodoki @floral≠flowery but also Fl.

カテゴリーマスカテルズ

クラシックなマスカテルとモダンなマスカテルとに分けて理解できるようになるのが目標。 ーーーマスカテルらしさ…対象Sというギャグは置いといて、特定の香りが想定されてはいる。中国種のSFの一部に専有のはずとされる。AV2には備わらない*1。 チャイナらし…

ダージリンの温度管理

3分程度の抽出終了時のポット外面で85度ぐらい。(86,87を目指したい?) 小型ポットの蓋はそこから1・2度下がるっぽい。(小型ゆえに蓋も薄い。強化したい。)カップに注ぎ75度程度かもしれない。 湯切りが終わり70度。 テーブルへ運んでいって65度。2杯目…

「強制dangling」は書けるのか?

Mr Abe should hold his nerve by nominating someone willing to be bold in pursuit of mild inflation. danglingの場合その1(普通にぶら下げる) 安倍氏は、大胆にマイルドなインフレーションを追求しつつ、傑物を指名することで度胸を示すべきだ。 dan…

考える生き方(イストワール)

以下は身の上話。つまり、まだ読んでない。これから読むよ。そのうち。のんびりと。ぷっちんディシプリン?だから、あまり、著者の補足も含め、実は読みたくない。といっても、補足されるようなことは、たぶんもうわかっているはずという変な自負もある程度…

パジャマな彼女。

1 ☆ 2 気づかれてはいけないし、悟らせてもいけない、 ほのめかすことも出来ず、違和感を覚えさる許可は出せない。だがしかし通じなければならず、通じ合わなければ 話にならない。だから通じて欲しい。何も言わずに。 何も言えないとも気づかれずに。何も言…

ちほ作品の表紙を見て思うに

まぁ画像がずらっと並ぶだけだ。なんだで文庫版、気合入ってた。ほんとは文庫版の表紙のクソ加減をグチグチと連ねるはずだった。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 片山杜秀 私の試聴室 - 「ピアノ・ソナタ 第14番 嬰ハ短調 作品27-2 “月光”から 第3楽章」ベートーベン作曲 (8分40秒) (ピアノフォルテ)アレクセイ・リュビモフ <Alpha 194>「ア・ルーム」 ケージ作曲 (1…

世界のワインとブドウから

今夜はマスカテルWikipediaさんからコピペメモ。 記録用に追記してくかもしれない用。英語版はリストが膨大すぎたので http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_grape_varieties日本語版から葡萄の品種一覧 ヨーロッパブドウ(ヴィニフェラ種 Vitis vinifera)…

関係詞の省略と挿入のコンボで連鎖関係代名詞?

連鎖してる場合でも省略ってできる…よな?できる方がしっくり来るんだが(また例の結果構文か!(なんでもあてはめry But something very odd is happening on the short- to medium-term macroeconomic front. For the past three years macro policy all…